Innovation alimentaire en panne (-12,7%) : les tendances en 2024
Le nombre d’innovations dans le secteur alimentaire a baissé de 12,7% dans le monde en 2022. La baisse dépasse même les 20% pour la France. Dans cet article nous analysons les chiffres 2022 et nous penchons sur les tendances de l’innovation alimentaire pour 2024.
Shrinkflation : 4 stratégies des marques pour augmenter leurs marges
La période d’inflation actuelle a ancré un mot dans l’esprit de tous les consommateurs : Shrinkflation. Nos analyses montrent que 4 tactiques distinctes sont suivies par les marques qui veulent augmenter leurs prix sans perdre leurs clients (la 3ème est incroyable). Car tout l’enjeu d’une stratégie de shrinkflation est celui-là : laisser les prix inchangés et donner l’illusion du statu quo pour ne pas briser le cercle de la fidélisation. Sommaire Stratégie 1 : diminuer la...
Remplacer les protéines animales : vraie tendance ou bulle marketing ?
Le remplacement des protéines animales par des équivalents végétaux dans l’alimentation était LA tendance forte de 2022 sur le marché de l’alimentation. Nous avons parlé dans cet article de la viande végétale, mais le désamour pour les protéines animales se manifestait également ailleurs. Les substituts de poisson sont aussi plus nombreux ainsi que les substituts au fromage. Il reste toutefois à savoir si cette tendance perdurera ou bien s’il ne s’agit que d’une bulle. Statistiques sur...
Marché de l’alimentation : moins d’innovation, plus de rationalisation
La crise énergétique et l’inflation des matières premières bouleversent le marché de l’alimentation. Les industriels sont obligés de revoir leur stratégie et de rationaliser leur offre. Dans les grandes surfaces, 80% des rayons ont perdu des références et ce pourcentage monte même à 89% dans l’e-commerce. En d’autres termes, le choix diminue. Plus grave, l’innovation est freinée. En la sacrifiant sur l’autel de la sobriété, les industriels prennent le risque de se couper d’une partie de...
DIONE : à quoi ressemble une bonne stratégie d’internationalisation ?
Lors de notre couverture du SIAL, nous avons rencontré bon nombre d’entrepreneurs redoublant d’ingéniosité dans leur stratégie d’internationalisation. Le glacier lituanien DIONE en est un brillant exemple ! D’abord, l’entreprise familiale s’est largement développée sur son territoire, avant d’entamer une expansion internationale pour le moins inspirante. Aujourd’hui, le fabricant peut se vanter d’être reconnu aux quatre coins du monde. Europe, Moyen-Orient, Maghreb, Asie orientale : les glaces DIONE arpentent le monde grâce à un marketing mix...
Alimentation : le marketing en quête de « sans »
Le SIAL est un rendez-vous incontournable pour tous les professionnels qui s’intéressent aux tendances en matière d’alimentation (voir notre reportage sur la méga-tendance de la viande végétale). En 2022 j’ai été particulièrement surpris de constater l’évolution du marketing alimentaire. L’inflation n’est plus seulement dans nos porte-monnaie mais concerne également les mentions sur les emballages. C’est bien simple, j’avais l’impression que les marketeurs s’étaient passé le mot pour faire fleurir les mentions « sans » : sans gluten, sans...
![Le vinaigre balsamique s’invite dans les cocktails [nouveautés SIAL 2022]](https://www.intotheminds.com/blog/app/uploads/cocktail-spark-daregal-sial-2022-240x240.jpg)
Le vinaigre balsamique s’invite dans les cocktails [nouveautés SIAL 2022]
Le vinaigre balsamique était en vue lors de l’édition 2022 du salon mondial de l’alimentation (SIAL) qui s’est tenu en France. Deux produits ont particulièrement attiré notre attention : le « balsamic gin » de Leonardi (Italie) et le Cocktail Spark de Daregal (France). Ces deux produits novateurs à base de vinaigre balsamique montrent que cette catégorie peut être renouvelée et a de très beaux jours devant elle. Ce produit très classique n’était pas représenté parmi les innovations...
Viande végétale : tendance de fond et offres en hausse
La viande végétale est devenue une tendance de fond en 2022. Jamais encore les substituts végétaux n’avaient à ce point occupé le devant de la scène. Cette tendance lourde était particulièrement visible au SIAL, le salon mondial de l’alimentation qui se tient tous les 2 ans à Paris. C’est bien simple, il semblerait que la viande végétale soit une tendance de consommation tellement massive que même les producteurs de viande classique sont obligés de s’y mettre....
![[Podcast] Le parcours d’entrepreneur de Jérôme Grimonpon, chocolatier de l’année 2020](https://www.intotheminds.com/blog/app/uploads/chocolat-jerome-grimonpon_TN-240x240.jpg)
[Podcast] Le parcours d’entrepreneur de Jérôme Grimonpon, chocolatier de l’année 2020
Jérôme Grimonpon a été élu chocolatier de l’année 2020 par le guide Gault&Millau. C’est une personnalité très attachante, humble, que j’ai eu l’occasion d’interviewer dans ce podcast. Ensemble nous revenons sur son parcours d’entrepreneur et sur les recettes qu’il a mises en place pour garder son enthousiasme et développer son entreprise. Un entrepreneur tardif Jérôme Grimonpon est français. C’est en Belgique qu’il s’est formé au travail du chocolat mais ne s’est lancé dans l’entrepreneuriat qu’il y...
Les tablettes de légume CoCasse : une innovation alimentaire surprenante
C’est à l’occasion de notre veille marketing réalisée au SIAL 2018 que nous avons découvert CoCasse, un des nominés pour les prix SIAL Innovation, qui présentait un produit encore jamais vu : un concentré de légumes sous forme de tablette. La ressemblance avec les tablettes de chocolat était tellement frappante que les visiteurs s’y laissaient prendre, certains pensant que les carrés de concentré de légume pouvaient se manger. Retour dans l’article d’aujourd’hui sur une sensation tant culinaire...
Choco roll : un stick pour étaler le chocolat sur votre tartine
L’un des produits innovants présentés au salon de l’agro-alimentaire SIAL 2016 était un « stick » pour étaler la pâte à tartiner chocolatée. Ce produit avait été sélectionné pour son packaging innovant. À la lumière du débat sur le taux d’échec des innovations dans le secteur alimentaire, nous avons voulu rencontrer la société israélienne à l’origine de cette innovation. Une « révolution du tartinage de chocolat » La société qui a présenté ce produit au SIAL était «choco roll». Le...
Confitures Re-Belle : un projet éthique contre le gaspillage alimentaire
Voici un très beau projet que nous avons découvert au SIAL 2016: des confitures à base de fruits et légumes invendus ou retirés des rayons. Ce projet s’inscrit dans dans le prolongement d’une tendance qui a émergé en 2014 quand Intermarché a commencé à vendre ses fruits et légumes « moches », c’est-à-dire des fruits et légumes qui n’auraient pas pu être vendus en grande surface en raison de leur aspect extérieur non conforme aux standards imposés par...
Lilo : faites pousser vos herbes aromatiques 3.0
En 2014, nous avions repéré plusieurs innovations de type GIY ( «Grow It Yourself ») au salon de l’alimentation SIAL. Plusieurs sociétés avaient notamment lancé la mode du « cultivez vos propres champignons », une niche très tendance en 2014 et qui a d’ailleurs perduré encore un peu (nous avions par exemple abordé le cas de Gumelo). La startup PermaFungi a par exemple pris racines (vous apprécierez le jeu de mots) en région bruxelloise. Au SIAL 2016 nous avons...
SIAL 2016 : un gâteau innovant utilisant la « réalité augmentée »
Qui a dit que le secteur alimentaire ne pouvait pas innover « out of the box » et nous concocter des produits étonnants ? S’il est clair que 50% des innovations ne survivront pas au cap des 6 mois en rayon, ne boudons pas notre plaisir de marketeer et profitons de la nouveauté proposée par Compagnie Pâtissière, une PME de 60 personnes basée à Marseille. Leur tarte à réalité augmentée avait été sélectionnée parmi les innovations du salon SIAL...
Alimentation : la recette du succès des produits innovants
Au salon international de l’alimentation SIAL 2016 plus de 2000 produits innovants ont été présentés. En d’autres termes 10% de l’innovation alimentaire annuelle mondiale s’est retrouvée concentrée en un seul endroit pendant une semaine. C’est une opportunité incroyable pour un institut d’études de marché comme le nôtre de découvrir les tendances et les produits de demain. Pourtant, 50% de ces produits vont mourir dans les 6 prochains mois et sortir des rayons en catimini. Tout l’argent...
SIAL 2016 : premières conclusions et tendances
Comme tous les 2 ans, j’ai passé quelques jours dans les allées du plus grand salon alimentaire du monde: le SIAL 2016. Chaque année cet événement prend de l’ampleur et le cru 2016 n’aura pas fait exception. Le SIAL 2016 reste un lieu incontournable pour qui réalise des études de marché dans le domaine de l’alimentaire et en particulier pour la détection des tendances. Voici mes premières conclusions (très globales j’en conviens); elles précéderont des articles plus détaillés...
Etiquetage alimentaire : la solution c’est la simplicité
Dans sa chronique hebdomadaire dans Le Figaro (dont la version en ligne est le site français le plus visité), Natacha Polony s’insurge le 5 décembre 2014 contre la simplification de l’étiquetage des morceaux de viande. Nous ne sommes pas d’accord avec elle. Lisez la suite pour savoir pourquoi et surtout pour découvrir «comment» les étiquettes devraient être simplifiées afin de servir l’intérêt des consommateurs. Pourquoi Natacha Polony se trompe Mme Polony soutenait que la loi récemment...
Idée en bref: rajeunir vos produits avec un nouvel emballage
Pour faire suite à notre article dédié à l’innovation dans le secteur alimentaire, nous avons voulu vous donner un exemple simple pour attirer l’attention de vos clients. L’exemple en question est une toute petite innovation apportée à un produit courant. L’idée derrière ce billets a été inspirée par deux très produits que nous avons repéré au SIAL 2014. Sur les stands de Terra Creta (producteur d’huile d’olive de Grèce) et Terra Delyssa (producteur d’huile d’olive de...
Agroalimentaire : remixez pour innover
Vous vous souvenez peut-être de cet ancien article que nous avons publié sur l’innovation: « l’innovation est un remix » (vous pouvez lire l’article ici) Eh bien, il semble que dans l’agroalimentaire (nous sommes juste de retour du SIAL) certaines innovations suivent ce credo : utiliser de vieilles recettes pour créer quelque chose de nouveau. Si vous habitez en Europe vous consommez les pistaches d’une de ces deux façons: grillées (dans leur coque) ou nature. Pour...
Gumelo vous permet de faire pousser votre propre nourriture
Nous avons rencontré au SIAL 2014 l’équipe de Gumelo, une start-up portugaise active dans le secteur alimentaire. Nous avons tout simplement adoré ce qu’ils font et avons pensé qu’il serait bien de les faire connaître au-delà des frontières du Portugal. Cultiver des champignons dans votre appartement Comme nous l’avons expliqué dans un précédent article, le concept de Gumelo est simple: où que vous habitiez, vous devriez être en mesure de faire pousser vos propres aliments. Le...
SIAL 2014: et le grand gagnant du prix de l’innovation est …
Vous ne devez pas forcément inventer une nouvelle boisson ou un nouveau produit alimentaire pour remporter le Gand Prix de l’innovation du SIAL. L’innovation c’est également tout ce qui tourne autour des consommateurs et les nouvelles façons de se nourrir. Nous avons déjà traité de la tendance du nomadisme dans un article précédent et le prix de l’innovation de cette année récompense une invention qui s’intègre parfaitement dans cette tendance. Le Grand Prix salue en effet...
Nouvelle tendance : produisez votre propre nourriture
Un signal faible est apparu cette année au SIAL qui d’après nous vaut le coup d’être suivi : « Grow your own food » en anglais dans le texte, ou bien encore « faites pousser votre propre nourriture » Nous avons détecté au moins 3 produits qui entrent dans cette catégorie et nous aimerions vous les présenter. N’achetez rien : faites tout vous-même Le concept qui se cache derrière cette tendance «faites pousser votre nourriture» est simple. Vous...
Les nouveautés du SIAL: quelques tendances
Grâce à Jean-Christophe Samalens, le bouillonnant créateur du blog drinky.fr, j’ai pu me rendre au SIAL cette année. Qu’il en soit remercié ici. Pour ceux qui ne connaissent pas, le SIAL est à l’alimentation ce que le CEBIT est à l’IT, un salon de référence. J’y allais en néophyte, plus attiré par le potentiel de découverte que par des produits ou services en particulier. La visite au pas de course m’aura laissé quelques souvenirs marquants : l’envahissement...
Co-branding : Nutrilon (groupe Danone) et Red Bull
C’est vendredi. Le weekend est arrivé alors laissons-nous aller et soyons créatifs. Voici une idée que la paternité à faire récemment jaillir … pourquoi Nutrilon (lait en pudre pour bébés) ne s’associerait-il pas avec Red Bull. L’idée vous semble farfelue ? Regardez les surprises réservées par la lecture attentive des étiquettes. Mon avis : La taurine est-elle fournie par Red Bull...
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