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Il Mercato del Biologico: 2021, l’anno in cui tutto è andato in tilt

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Il mercato del biologico è entrato in un periodo di crisi? L’agricoltura biologica può raggiungere il 25% delle aree coltivate come vorrebbe la Commissione Europea? Queste sono alcune delle domande su cui mettono in luce le ultime statistiche sul mercato biologico in Francia. Mostrano che gli effetti del Covid sul consumo di alimenti biologici sono stati solo temporanei. Altri effetti si sono sommati per contribuire a un calo storico delle vendite.

Statistiche sul mercato biologico in Francia nel 2021

  • I prodotti biologici rappresentano il 6,5% della spesa delle famiglie in Francia
  • Il 15% dei prodotti lattiero-caseari consumati in Francia sono biologici
  • Il 37% delle uova consumate in Francia è biologico
  • -3,1% per le uova biologiche
  • -7% per i latticini freschi biologici
  • -7% per le carote biologiche
  • Il 20-30% delle mele biologiche viene declassato
  • Il 20% del latte biologico viene declassato

Il mercato del biologico nel 2020-2021

La quota di alimenti biologici nel consumo delle famiglie francesi sarà del 6,5% nel 2021. In Germania, questa quota sarà del 6,4% nel 2020.

Il consumo di prodotti biologici aveva senza dubbio beneficiato della crisi del Covid. Il consumo di prodotti biologici è aumentato del 22% in Germania e del 12% in Francia. Tutto sembrava andare bene. Dall’esterno, i successivi confinamenti ci avevano costretto a cucinare in casa e, speravamo, ad optare per una dieta più sana. All’epoca, avevamo avvertito di quello che pensavamo sarebbe stato un rinvio degli acquisti verso i prodotti biologici a causa della carenza di scorte nei negozi tradizionali.

Le ultime statistiche sul mercato biologico in Francia confermano che l’aumento dei consumi è stato solo temporaneo. Oltre a questo, altri fattori possono preannunciare cattive notizie per il mercato degli alimenti biologici.



 

L’inflazione e il calo del potere d’acquisto ridurranno la crescita del mercato biologico, che stimiamo raggiungerà il 10% dei bilanci delle famiglie entro il 2030.



Brutte notizie sul consumo di prodotti biologici in Francia nel 2021

Il mercato del biologico in Francia sta attualmente affrontando una situazione piuttosto complicata. Si sono verificati diversi eventi spettacolari:

  • declassamento del 20% dei volumi di latte biologico a latte convenzionale
  • declassamento dal 20 al 30% delle mele biologiche a mele convenzionali

Il motivo di questi declassamenti non è tecnico ma puramente economico. La richiesta di prodotti biologici non segue. In altre parole, non ci sono acquirenti per questi volumi, e i distributori sono quindi obbligati a venderli in perdita con un’etichetta “non biologica”.

Non stiamo parlando di prodotti aneddotici, né di volumi aneddotici. Nel mercato del biologico sta accadendo qualcosa di preoccupante, corroborato da altri dati: il calo del 7% nell’acquisto di carote biologiche e latticini biologici o il calo del 3,1% nell’acquisto di uova biologiche, ad esempio.


Come spiegare la contrazione del mercato biologico nel 2021?

Innanzitutto è fondamentale ricordare che un caso non è uguale all’altro e che le dinamiche di mercato di ciascun Paese possono essere diverse. Tuttavia, a causa delle dimensioni del suo mercato e dell’intensità competitiva del settore della vendita al dettaglio, la Francia rimane un caso di ricerca particolarmente rilevante in tutte le questioni relative alla vendita al dettaglio.

Il mercato biologico è abituato alle “bancarelle”. Questi seguono il ritmo della conversione degli agricoltori al biologico. Ogni 2 o 3 anni, possiamo aspettarci un aumento dell’offerta e quindi un adeguamento. Lo squilibrio nel 2021 è però di tutt’altra entità e fa temere che il potenziale di crescita del mercato del biologico sia sopravvalutato. Avevamo già segnalato che un’indagine realizzata a dicembre 2020 mostrava un rallentamento degli acquisti di alimenti biologici. Questo è ormai un dato di fatto.


Quali prospettive per l’agricoltura biologica?

Queste cifre sono di cattivo auspicio per gli agricoltori che hanno scelto di passare al biologico. Sono infatti impegnati in un lungo processo sostenuto da una Commissione Europea che vuole il 25% della terra coltivata biologicamente entro il 2030. Questo obiettivo appare ora piuttosto ambizioso, vista la realtà della richiesta. Perché ciò che ancora scoraggia il consumatore è il prezzo. Secondo alcune ricerche, i prezzi del biologico sono fino al 75% più alti di quelli convenzionali. I sostenitori del biologico ribattono che “ciò che è raro è costoso” e che i prezzi diminuiranno con l’aumento della produzione.

Se quest’ultimo argomento ha senso da un punto di vista economico, possiamo interrogarci sulla sua realtà in un contesto di bassi margini per il settore della vendita al dettaglio. I rivenditori non saranno tentati di mantenere i prezzi alti e gonfiare i loro margini piuttosto che trasferire ipotetici risparmi ai consumatori?

Questa è la domanda che probabilmente determinerà il futuro del mercato del biologico nei prossimi 5-10 anni. La nostra previsione: nonostante le possibili economie di scala, l’inflazione e la diminuzione del potere d’acquisto ridurranno la crescita del mercato del biologico, che stimiamo raggiungerà il picco del 10% dei bilanci delle famiglie entro il 2030.

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