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Der Bio-Markt: 2021, das Jahr, in dem alles drunter und drüber ging

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Ist der Bio-Markt in eine Krise geraten? Kann der ökologische Landbau 25% der Anbauflächen erreichen, wie es die Europäische Kommission wünscht? Dies sind einige der Fragen, die die neuesten Statistiken über den Bio-Markt in Frankreich beleuchten. Sie zeigen, dass die Auswirkungen von Covid auf den Bio-Lebensmittelkonsum nur vorübergehend waren. Andere Effekte trugen zu einem historischen Umsatzrückgang bei.

 

 

 


Statistiken zum Öko-Markt in Frankreich im Jahr 2021

  • 37% der in Frankreich verzehrten Eier sind
  • 15% der in Frankreich konsumierten Milchprodukte sind ökologisch
  • Bioprodukte machen 6.5% der Haushaltsaus-gaben in Frankreich aus
  • Rückgang des Kaufs von Bio-Eiern um 3.1%
  • Rückgang des Kaufs von Bio-Milchprodukten um 7%
  • Rückgang des Kaufs von Bio-Karotten um 7%
  • Herabstufung von 20 bis 30% der Bio-Äpfel zu konventionellen Äpfeln
  • Herabstufung von 20% der Bio-Milchmengen auf konventionellen Milch

Der Markt für ökologische Lebensmittel 2020-2021

Der Anteil der Bio-Lebensmittel am französischen Haushaltskonsum wird 2021 6,5% betragen. In Deutschland wird dieser Anteil 2020 bei 6,4% liegen.

Der Konsum von Bio-Produkten hatte zweifellos von der COVID-Krise profitiert. Der Verbrauch von Bio-Produkten stieg in Deutschland um 22% und in Frankreich um 12%. Alles schien sich zum Guten zu wenden. Von außen hatten uns die aufeinanderfolgenden Einsperrungen gezwungen, zu Hause zu kochen und uns, wie wir hofften, für eine gesündere Ernährung zu entscheiden. Damals warnten wir davor, dass wir aufgrund von Lagerknappheit in traditionellen Geschäften Einkäufe in Richtung Bio-Produkte verschieben würden.

Die jüngsten Statistiken über den ökologischen/biologischen Markt in Frankreich bestätigen, dass der Anstieg des Verbrauchs nur vorübergehend war. Darüber hinaus können andere Faktoren schlechte Nachrichten für den Bio-Lebensmittelmarkt einläuten.



 

Inflation und sinkende Kaufkraft werden das Wachstum des organischen Marktes verringern, der unserer Einschätzung nach bis 2030 mit 10% der Haushalte seinen Höchststand erreichen wird.



Schlechte Nachrichten über den Verbrauch von Bio-Produkten in Frankreich im Jahr 2021

Der Bio-Markt in Frankreich befindet sich derzeit in einer recht komplizierten Situation. Mehrere spektakuläre Ereignisse sind aufgetreten:

  • Herabstufung von 20% der Bio-Milchmengen auf konventionelle Milch
  • Herabstufung von 20 bis 30% der Bio-Äpfel zu konventionellen Äpfeln

Der Grund für diese Herabstufungen ist nicht technisch, sondern rein wirtschaftlich. Die Anfrage nach Bio-Produkten folgt nicht. Mit anderen Worten, es gibt keine Käufer für diese Mengen, und die Vertriebshändler sind daher verpflichtet, sie mit einem Verlust unter einem „nicht-organischen“ Label zu verkaufen.

Wir sprechen nicht über anekdotische Produkte und auch nicht über anekdotische Mengen. Etwas Besorgnis Erregendes geschieht auf dem Bio-Markt, was durch andere Zahlen untermauert wird: den Rückgang des Kaufs von Bio-Karotten und Bio-Milchprodukten um 7% oder den Rückgang des Kaufs von Bio-Eiern um 3,1%.


Wie erklärt sich die Kontraktion des Bio-Marktes im Jahr 2021?

Zunächst ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass ein Fall nicht mit dem anderen identisch ist und dass die Marktdynamik jedes Landes unterschiedlich sein kann. Aufgrund der Größe des französischen Marktes und der Wettbewerbsintensität des Einzelhandelssektors ist Frankreich jedoch nach wie vor ein besonders wichtiger Forschungsfall in allen Einzelhandelsfragen.

Der Bio-Markt ist an „Stände“ gewöhnt. Diese folgen dem Rhythmus der Umstellung der Landwirte auf Bio. Alle 2 bis 3 Jahre können wir mit einer Erhöhung des Angebots und dann mit einer Anpassung rechnen. Das Ungleichgewicht im Jahr 2021 ist jedoch von ganz anderer Größe und lässt befürchten, dass das Wachstumspotenzial des Bio-Lebensmittelmarktes überschätzt wird. Wir hatten bereits berichtet, dass eine im Dezember 2020 durchgeführte Umfrage eine Verlangsamung des Kaufs von Bio-Lebensmitteln zeigte. Das ist eine Tatsache.


Welche Aussichten für den ökologischen Landbau?

Diese Zahlen sind ein schlechtes Omen für Landwirte, die sich für eine ökologische Landwirtschaft entschieden, haben. Sie befinden sich in der Tat in einem langwierigen Prozess, der von einer Europäischen Kommission unterstützt wird, die will, dass bis 2030 25% der Flächen ökologisch bewirtschaftet werden. Dieses Ziel erscheint angesichts der Realität des Antrags nun recht ehrgeizig. Denn was den Konsumenten noch abschreckt, ist der Preis. Nach einigen Untersuchungen sind die Bio-Preise bis zu 75% teurer als die konventionellen. Bio setzt sich dafür ein, dass „das Seltene teuer ist“ und dass die Preise mit steigender Produktion nach unten gezogen werden.

Wenn dieses letzte Argument aus wirtschaftlicher Sicht Sinn macht, können wir seine Realität in einem Umfeld niedriger Margen für den Einzelhandelssektor in Frage stellen. Werden die Einzelhändler nicht versucht sein, die Preise hochzuhalten und ihre Margen zu erhöhen, anstatt hypothetische Ersparnisse an die Verbraucher weiterzugeben?

Das ist die Frage, die wahrscheinlich die Zukunft des Bio-Marktes in den nächsten 5 bis 10 Jahren bestimmen wird. Unsere Prognose: Trotz möglicher Skaleneffekte werden Inflation und Kaufkraftrückgang das Wachstum des organischen Marktes verringern, der unserer Einschätzung nach bis 2030 mit 10% der Haushalte seinen Höchststand erreichen wird.

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Author: Pierre-Nicolas Schwab

Pierre-Nicolas est Docteur en Marketing et dirige l'agence d'études de marché IntoTheMinds. Ses domaines de prédilection sont le BigData l'e-commerce, le commerce de proximité, l'HoReCa et la logistique. Il est également chercheur en marketing à l'Université Libre de Bruxelles et sert de coach et formateur à plusieurs organisations et institutions publiques. Il peut être contacté par email, Linkedin ou par téléphone (+32 486 42 79 42)

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