Articoli archiviati sottoHoreca
Ozempic, Wegovy, Mounjaro: come i soppressori dell’appetito stanno trasformando il mercato alimentare
Di Pierre-Nicolas Schwab •
Il nostro studio sul mercato dei soppressori dell'appetito mostra che questi prodotti stanno cambiando completamente le abitudini di consumo e di acquisto delle popolazioni interessate. Anche le strategie industriali ne risentono.
Kodawari Ramen Parigi: Analisi di un’esperienza cliente unica
Sono stato da Kodawari, un incredibile ristorante di ramen a Parigi. Analizzo l'esperienza cliente meticolosamente progettata sulla base di 6 dimensioni analitiche.
Il 92% dei ristoranti stellati Michelin richiede una pre autorizzazione con carta di credito
Demander une empreinte bancaire au restaurant est devenu une pratique commune lors des réservations. Dans l'étude que nous venons de réaliser, 92% des restaurants étoilés l’exigeaient. Nous constatons également que les montants demandés varient dans de larges proportions et correspondent en moyenne à 60% du prix du menu le plus cher. Découvrez tous les résultats dans cet article ainsi que le nom du restaurant qui demande 2000€ de prépaiement par convive.
Villa Pinewood: L’ultima esperienza culinaria [podcast]
Di Pierre-Nicolas Schwab •
Per quanto riguarda l'esperienza del cliente, spicca un ristorante: Villa Pinewood. Recentemente premiato con una (doppia) stella Michelin, ho ospitato il suo chef e amico Thomas Cabrol nel mio podcast. Abbiamo parlato un po' di cucina, ma soprattutto dell'approccio imprenditoriale…
Covid: la ristorazione presto subirà una trasformazione dalle dark kitchens
Di Pierre-Nicolas Schwab •
Da mesi ormai i ristoranti sono chiusi a causa del Covid. Mesi durante i quali i consumatori hanno avuto il tempo di adottare nuove abitudini, tra cui ordinare cibo da asporto. Il takeaway rappresenterà il 20% del fatturato del settore…
![Illustrazione del nostro articolo "Villa Pinewood: L’ultima esperienza culinaria [podcast]"](/blog/app/uploads/villa-pinewood-creation-1024x683.jpg)
