Articles classés sousHoreca
Faillites : analyse complète de la situation en Europe
Par Pierre-Nicolas Schwab •
Nous analysons les derniers chiffres des défaillances d'entreprises et l'évolution sur les dernières années. Nous révélons les symptômes et les causes profondes de la faillite, et confirmons l'intérêt de l'étude de marché et d'une stratégie marketing différenciante.
Extension de marque : la stratégie gagnante des marques de luxe
Les marques de luxe cherchent des relais de croissance dans d'autres catégories de produits et de services. Dans cet article, nous analysons la stratégie d'extension de marque sur la base de statistiques récentes et d'exemples concrets.
Ozempic, Wegovy, Mounjaro : comment les coupe-faim transforment le marché alimentaire
Notre étude du marché des coupe-faim montre qu'ils sont en train de changer complètement les habitudes de consommation et d'achat des populations concernées. Les stratégies industrielles en sont affectées également.
Kodawari ramen Paris : analyse d’une expérience client unique
Par Pierre-Nicolas Schwab •
Je suis allé chez Kodawari, un restaurant de ramen incroyable à Paris. Je dissèque l'expérience client qui a été méticuleusement conçue en me basant sur 6 dimensions analytiques.
92% des restaurants étoilés exigent une empreinte bancaire
Par Pierre-Nicolas Schwab •
Demander une empreinte bancaire au restaurant est devenu une pratique commune lors des réservations. Dans l'étude que nous venons de réaliser, 92% des restaurants étoilés l’exigeaient. Nous constatons également que les montants demandés varient dans de larges proportions et correspondent en moyenne à 60% du prix du menu le plus cher. Découvrez tous les résultats dans cet article ainsi que le nom du restaurant qui demande 2000€ de prépaiement par convive.
Boulebar : le café restaurant champion de l’expérience client
Par Pierre-Nicolas Schwab •
Le Boulebar est un café restaurant où il est possible de jouer à la pétanque. L'expérience client exceptionnelle attire les foules. Le Boulebar a ouvert 9 établissements en Suède et au Danemark et génère 13,5m€ de chiffre d'affaires avec 160 collaborateurs. Un modèle d'expérience client que nous analysons en détail dans cet article.
Villa Pinewood : le sommet de l’expérience culinaire [Podcast]
Par Pierre-Nicolas Schwab •
En matière d'expérience client, un restaurant dépasse tous les autres : la Villa Pinewood. Récemment récompensée par une (double) étoile Michelin, j'ai reçu son chef et ami Thomas Cabrol dans mon podcast. Nous avons parlé un peu de cuisine mais…
Covid : la restauration bientôt transformée par les dark kitchens
[Podcast] San Hoon Degeimbre place l’humain au cœur de sa réussite
[podcast] Comment ce restaurant différent est devenu 1er sur Tripadvisor
Hôtellerie : voici pourquoi il est important de répondre aux avis en ligne
Expérience client : ce restaurant vous offre une detox digitale
![Illustration de notre publication "Villa Pinewood : le sommet de l’expérience culinaire [Podcast]"](/blog/app/uploads/villa-pinewood-creation-1024x683.jpg)
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![Illustration de notre publication "[podcast] Comment ce restaurant différent est devenu 1er sur Tripadvisor"](/blog/app/uploads/number-1-120x90.jpg)
