Artículos archivados bajoHoreca
Extensión de Marca: La Estrategia Ganadora para Marcas de Lujo
Por Pierre-Nicolas Schwab •
Ante la disminución de su base de clientes, el sector del lujo se reinventa. Descubra la estrategia de extensión de marca para los sectores de la hostelería, la gastronomía y la cultura.
Ozempic, Wegovy: cómo están transformando el mercado alimentario
Nuestro estudio del mercado de los inhibidores del apetito muestra que están cambiando por completo los hábitos de consumo y de compra de las poblaciones afectadas. Las estrategias industriales también se ven afectadas.
El 92% de los restaurantes Michelín exigen una garantía por tarjeta
Pedir una garantía por tarjeta en los restaurantes se ha convertido en una práctica común al hacer una reserva. En el estudio que acabamos de realizar, el 92% de los restaurantes con estrellas Michelin lo exigían. También hemos encontrado que las cantidades solicitadas varían mucho, con una media del 60% del precio del menú más caro. Descubre todos los resultados en este artículo, junto con el nombre del restaurante que pide un prepago de 2.000€ por comensal.
Boulebar: el café restaurante campeón de la experiencia del cliente
Por Pierre-Nicolas Schwab •
Le Boulebar es un café-restaurante donde se puede jugar a la petanca. La excepcional experiencia del cliente atrae a multitudes. Le Boulebar ha abierto 9 establecimientos en Suecia y Dinamarca, generando unas ventas de 13,5 millones de euros con 160 empleados. Un modelo de experiencia del cliente que analizamos en detalle en este artículo.
Villa Pinewood: la experiencia culinaria definitiva [podcast]
Por Pierre-Nicolas Schwab •
En cuanto a la experiencia del cliente se trata, hay un restaurante que destaca: Villa Pinewood. Tras recibir hace poco una (doble) estrella Michelin, tuve a su chef y amigo mío Thomas Cabrol en mi podcast. Hablamos un poco sobre cocina,…
Covid: Las cocinas fantasma transformarán el sector del catering en breve
Por Pierre-Nicolas Schwab •
Los restaurantes llevan cerrados desde hace meses por el Covid, meses durante los cuales los clientes han tenido tiempo de adoptar nuevos hábitos, incluido el de pedir comida a domicilio. La recogida de la comida en el restaurante representa el…
![Ilustración de nuestra publicación "Villa Pinewood: la experiencia culinaria definitiva [podcast]"](/blog/app/uploads/villa-pinewood-creation-1024x683.jpg)
