aug28

Boulebar: café-restaurant en kampioen in klantervaring

Posted By Pierre-Nicolas Schwab on 28 aug, 2023

Boulebar is een café-restaurant waar u ook petanque kunt spelen. De uitzonderlijke klantervaring trekt massa’s mensen aan. Boulebar heeft 9 vestigingen in Zweden en Denemarken en genereert een omzet van € 13,5 miljoen met 160 werknemers. Een model voor klantervaring dat we in dit artikel in detail gaan analyseren.

Lees verder

mei05

Villa Pinewood: het toppunt van culinaire ervaring [Podcast]

Posted By Pierre-Nicolas Schwab on 5 mei, 2023

Als het gaat om klantervaring, steekt één restaurant boven de rest uit: Villa Pinewood. Ik sprak in mijn podcast onlangs met chef-kok en vriend Thomas Cabrol, die onlangs een (dubbele) Michelinster ontving. We hadden het een beetje over koken, maar vooral over zijn ondernemersaanpak en marketinggeheimen. Want Villa Pinewood biedt zijn klanten een bijzondere culinaire en educatieve ervaring. Alles wordt in het werk gesteld om lokale producten, waarvan het verste slechts 65 km verderop ligt, in...

Lees verder

apr09

Covid: restaurants binnenkort omgevormd door dark kitchens

Posted By Pierre-Nicolas Schwab on 9 apr, 2021

Restaurants zijn al maandenlang gesloten als vanwege de coronacrisis. Maanden waarin de consumenten de tijd hebben gehad om nieuwe gewoonten aan te nemen, zoals het bestellen van afhaalmaaltijden. 20% van de omzet van de sector zal uit take-away bestaan en binnen 3 jaar tot 10,3 miljard euro opleveren. Dit is een ingrijpende verandering die slechts weinigen op dit moment waarnemen. Het is een verschuiving naar een meer geformatteerde restaurantbranche, gedreven door de populairste gerechten (pizza’s, hamburgers,...

Lees verder

apr17

[Podcast] Voor San Hoon Degeimbre vormt het menselijke aspect de kern van zijn succes

Posted By Pierre-Nicolas Schwab on 17 apr, 2020

San Hoon Degeimbre is de met twee sterren gelauwerde chef van het restaurant l’Air du Temps. Minder bekend is dat hij ook aan het hoofd staat van 5 andere zaken die tussen 2015 en 2019 werden geopend. In deze podcast, die werd opgenomen in februari 2020, geeft hij zijn visie op ondernemerschap en legt hij uit hoe hij erin slaagt zijn personeel te motiveren en jong talent aan te trekken. In een gesprek met Pierre-Nicolas Schwab...

Lees verder

jan27

Hoe dit atypische restaurant nummer één werd op Tripadvisor

Posted By Pierre-Nicolas Schwab on 27 jan, 2020

In deze nieuwe podcast brengen we u het boeiende verhaal van het gastronomische restaurant 65 degrés (Franse website) dat mensen met het syndroom van Down en andere lichte handicaps tewerkstelt. De mede-oprichtster, Adélaide Aymer, maakt samen met ons de balans op van het eerste werkingsjaar dat, behalve veel media-aandacht, ook een prijs op Tripadvisor opleverde. 65 degrés is inderdaad het restaurant nummer 1 in Brussel op Tripadvisor geworden en dit bewijst dat differentiatie een bron van...

Lees verder

sep26

Klantenervaring: dit restaurant biedt u een digitale detox aan

Posted By Pierre-Nicolas Schwab on 26 sep, 2018

Tijdens een diner met een klant was ik getuige van een onverwachte, maar tegenwoordig eerder banale scène. Een echtpaar dat enkele tafels verder zat, bracht de hele avond door met telefoneren. Hoewel ze tegenover elkaar zaten, verliep de conversatie alleen via gesprekken en berichten met de smartphone. Het is een rampzalige tijd waarin we niets met elkaar kunnen delen behalve onze eenzaamheid. De smartphone wordt een mediator, een digitale reflectie van een zeer reële eenzaamheid. Is...

Lees verder

mrt08

Deliveroo, UberEats: uw honger heeft een … menselijke kostprijs

Posted By Pierre-Nicolas Schwab on 8 mrt, 2017

In een persbericht (Frans) ging Deliveroo recentelijk prat op de stijging van het aantal lunchleveringen in België: x19! Mensen beginnen te snappen dat een maaltijdlevering aan huis niet enkel iets is voor de vrijdagavond. Het is ook aangenaam op gewone weekdagen en vooral bij de lunch. Toch moeten mensen die van deze diensten gebruik maken, ook begrijpen dat hun gewoontes minder positieve sociale gevolgen hebben. De consument wil zo veel mogelijk, zo vlug mogelijk en zonder bijkomende kosten...

Lees verder

sep29

SIAL: de beste plaats om ontwikkelingen op de voedingsmarkt te ontdekken

Posted By Pierre-Nicolas Schwab on 29 sep, 2014

Het grootste voedingssalon opent volgende maand in Parijs zijn deuren (van 19 tot 23 oktober). Zo’n 6300 exposanten uit 103 (!) landen doen eraan mee en stellen gedurende vier dagen tentoon wat kan worden beschouwd als het grootste aanbod van voedingsproducten. Het salon vindt om de twee jaar plaats en wij zijn er sinds 4 jaar als pers geaccrediteerd. Waarom is het voor ons belangrijk om het SIAL te bezoeken Er zijn verschillende redenen waarom wij naar het SIAL...

Lees verder

jun25

Is het onmogelijk om winst te maken in de Belgische horecasector? Niet akkoord!

Posted By Pierre-Nicolas Schwab on 25 jun, 2014

In een recent interview met de krant L’Avenir klaagt Diane Delen, voorzitster van FedCaf (Federatie van Cafés van België), over “de ‘onrechtvaardige’ forfaitaire aanslag, [de] invoering van het geregistreerd kassysteem (GKS), [de] belastingdruk en [de] te hoge loonkosten .. .”. Zij gaat verder en zegt: “In de situatie zoals die vandaag de dag bestaat, ga ik zover dat ik jongeren zou afraden om in onze sector aan de slag te gaan.” Deze toestand, deze maatregelen beletten...

Lees verder

Verdien tot 50€ door deel te nemen aan een van onze betaalde marktonderzoeken.

Gerelateerde berichten