Artikelen ingedeeld onderHoreca
Merkuitbreiding: De winnende strategie voor luxemerken
Door Pierre-Nicolas Schwab •
Luxemerken zoeken naar groeimogelijkheden in andere product- en servicecategorieën. In dit artikel analyseren we de merkuitbreidingsstrategie aan de hand van recente statistieken en concrete voorbeelden.
Ozempic, Wegovy, Mounjaro: hoe eetlustremmers de voedingsmiddelenmarkt veranderen
Ons onderzoek naar de markt voor eetlustremmers toont aan dat ze de consumptie- en koopgewoonten van de betrokken bevolkingsgroepen volledig veranderen. Ook de industriële strategieën worden hierdoor beïnvloed.
Kodawari Ramen Parijs: Analyse van een unieke klantbeleving
Ik bezocht Kodawari, een fantastisch ramenrestaurant in Parijs. Ik analyseer de zorgvuldig ontworpen klantbeleving aan de hand van 6 analytische dimensies.
Boulebar: café-restaurant en kampioen in klantervaring
Door Pierre-Nicolas Schwab •
Boulebar is een café-restaurant waar u ook petanque kunt spelen. De uitzonderlijke klantervaring trekt massa's mensen aan. Boulebar heeft 9 vestigingen in Zweden en Denemarken en genereert een omzet van € 13,5 miljoen met 160 werknemers. Een model voor klantervaring dat we in dit artikel in detail gaan analyseren.
Villa Pinewood: het toppunt van culinaire ervaring [Podcast]
Door Pierre-Nicolas Schwab •
Als het gaat om klantervaring, steekt één restaurant boven de rest uit: Villa Pinewood. Ik sprak in mijn podcast onlangs met chef-kok en vriend Thomas Cabrol, die onlangs een (dubbele) Michelinster ontving. We hadden het een beetje over koken, maar…
Covid: restaurants binnenkort omgevormd door dark kitchens
Door Pierre-Nicolas Schwab •
Restaurants zijn al maandenlang gesloten als vanwege de coronacrisis. Maanden waarin de consumenten de tijd hebben gehad om nieuwe gewoonten aan te nemen, zoals het bestellen van afhaalmaaltijden. 20% van de omzet van de sector zal uit take-away bestaan en…
[Podcast] Voor San Hoon Degeimbre vormt het menselijke aspect de kern van zijn succes
Door Pierre-Nicolas Schwab •
San Hoon Degeimbre is de met twee sterren gelauwerde chef van het restaurant l'Air du Temps. Minder bekend is dat hij ook aan het hoofd staat van 5 andere zaken die tussen 2015 en 2019 werden geopend. In deze podcast,…
Hoe dit atypische restaurant nummer één werd op Tripadvisor
Klantenervaring: dit restaurant biedt u een digitale detox aan
Deliveroo, UberEats: uw honger heeft een … menselijke kostprijs
SIAL: de beste plaats om ontwikkelingen op de voedingsmarkt te ontdekken
Is het onmogelijk om winst te maken in de Belgische horecasector? Niet akkoord!
![Illustratie van onze post "Villa Pinewood: het toppunt van culinaire ervaring [Podcast]"](/blog/app/uploads/villa-pinewood-creation-1024x683.jpg)
![Illustratie van onze post "[Podcast] Voor San Hoon Degeimbre vormt het menselijke aspect de kern van zijn succes"](/blog/app/uploads/air-du-temps-san-hoon-degeimbre.jpg)
