Alkoholfreie Getränke: ein boomender Markt

Der Markt für alkoholfreie Getränke erlebt ein außergewöhnliches Wachstum in Europa und weltweit. Konsumgewohnheiten verändern sich tiefgreifend, was die Getränkeindustrie neu definiert. Zwischen technologischer Innovation und gesellschaftlichem Wandel entdecken wir gemeinsam die Treiber dieser tiefen Mutation, die etablierte Codes durcheinanderbringt.

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Ein struktureller Wandel im Verhältnis zu Alkohol

Wir erleben eine tiefe Transformation der Mentalitäten. Das Phänomen geht weit über Modeeffekte oder Konjunktur hinaus. Die Umfragen deuten darauf hin, dass 71% der Verbraucher von Dry January gehört haben, und vor allem, 47% der Teilnehmer erklären, ihren Alkoholkonsum nach dem Event dauerhaft reduziert zu haben. Der gesellschaftliche Druck um die Reduktion des Alkoholkonsums scheint also dauerhafte Effekte zu haben. Und für die Gesundheit unserer Mitbürger ist das offensichtlich eine gute Nachricht.

Was interessant ist, ist zu konstatieren, dass diese Evolution besonders die jungen Generationen betrifft. 41% der neuen Teilnehmer am Dry January 2025 sind unter 35 Jahre alt. Abstinenz oder Reduktion von Alkohol wird somit ein sozial legitimes Verhalten, sogar geschätzt, inklusive in urbanen und kulturellen Milieus.

Der wissenschaftliche Diskurs verstärkt diesen Trend. Gesundheitsbehörden, von der WHO bis zur Deutsche Gesellschaft für Ernährung, konvergieren nun auf die Idee, dass nur ein Null-Konsumniveau risikofrei ist. Diese Botschaft findet wachsenden Widerhall in der Gesellschaft. Das spiegelt sich dann in Alkoholkonsum (sinkend) und im Wachstum des alkoholfreien Segments wider. Im Marketing nennt man das den “no-low” Markt.

47% der Teilnehmer am Dry January erklären, ihren Alkoholkonsum nach dem Event dauerhaft reduziert zu haben.

Alkoholfreies Bier dominiert den “no-low” Markt

Alkoholfreies Bier bildet das reifste und strukturierendste Segment dieser Mutation. In Frankreich erreichten die Verkäufe etwa 238 Millionen Euro in 2024, mit einem Wachstum von 5,4% in Wert und 3,9% in Volumen, in einem global rückläufigen Biermarkt. In Deutschland wurden fast 700 Millionen Liter alkoholfreie Biere in 2024 produziert, mehr als das Doppelte des Volumens von vor zwanzig Jahren. Professionelle schätzen, dass eines von zehn in Deutschland produzierten Bieren bald alkoholfrei sein wird.

Das Segment repräsentiert nun etwa 5% des gesamten Biermarktes. Die interne Evolution enthüllt einen interessanten Trend: aromatisierte alkoholfreie Biere stagnieren, während alkoholfreie Blonde um mehr als 11% in Volumen und Wert wachsen. Diese Verschiebung zeigt, dass das Wachstum von Produkten getragen wird, die traditionelle Geschmackscodes treu reproduzieren.

Alkoholfreier Wein zeigt eine vielversprechende Dynamik

Obwohl sein Gewicht noch begrenzt bleibt, zeigt alkoholfreier Wein ermutigende Signale. In Frankreich repräsentiert er nur etwa 1% des Weinmarktes in Volumen, aber seine Verkäufe wuchsen um 12,7% in Volumen und 21,5% in Wert im Jahr, um etwa 36 Millionen Euro Umsatz zu erreichen. Selbst prestigeträchtige Weingüter steigen ein, weil sie das Potenzial dieses Marktes erkannt haben. Das auffälligste Beispiel von 2025 ist ohne Zweifel Château Sigalas-Rabaud, ein Grand Cru Classé aus der Sauternes Region, das den gesamten Markt überraschte, indem es im Oktober 2025 die Vorbereitung eines alkoholfreien Weins ankündigte. Wie von Laure de Lambert Compeyrot erklärt, ist es das Unternehmen Moderato, das die De-Alkoholisation Operation übernommen hat, indem es eine Vakuumdestillation bei 30 Grad in einer Kolonne durchführte.

Wenn wir die anderen Segmente des Marktes betrachten, konstatieren wir, dass alkoholfreie Schaumgetränke fast 60% des Werts des Segments konzentrieren, mit einem Wachstum von fast 14%. Alkoholfreie stille Weine wachsen ihrerseits um mehr als 30% in Wert. Dieses Wachstum erfolgt größtenteils außerhalb Promotionen, mit Promotionsraten niedriger als die von konventionellen Weinen.

Durchschnittspreise steigen ebenfalls, mit einem Anstieg von mehr als 6% für alkoholfreie stille und schaumende Weine. Diese Leistungen werden durch majeure technologische Fortschritte erklärt, besonders die Generalisierung der Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur, aber auch durch die Strukturierung einer industriellen Kette.

Bei den 18-25 Jährigen bilden Cocktails den ersten Einstiegspunkt in no-low für 63% der Verbraucher.

Spirituosen und Cocktails: die Entstehung eines neuen Segments

Aperitifs, Cocktails und alkoholfreie Spirituosen evolieren auf einer unterschiedlichen aber konvergierenden Trajektorie. Ihr Umsatz bleibt bescheiden, rund 58 Millionen Euro in Frankreich, aber sie zeigen ein Wachstum von mehr als 6% in Wert.

Alkoholfreie Cocktails repräsentieren etwa 25% der Volumen der Kategorie, während Schaumgetränke fast 40% wiegen. Zahlen der Marktforschungsunternehmen zeigen, dass bei den 18-25 Jährigen Cocktails den ersten Einstiegspunkt in no-low für 63% der Verbraucher bilden.

Nach enttäuschenden Anfängen profitiert die Kategorie heute von einem koordinierten Offensiv von Marken und Distributoren, mit starkem Akzent auf Geschmack, Verwendungen und Pädagogik im Regal.

Die Integration in das Universum von Luxus und Sport

Ein major symbolischer Wendepunkt wird mit der Integration von alkoholfrei in die Universa von Luxus, Sport und großen Events beobachtet. Die Ankunft von premium alkoholfreien Getränken auf Podien internationaler Wettbewerbe und in VIP Räumen markiert einen starken kulturellen Bruch. Wer hätte gedacht zum Beispiel, dass alkoholfreier Schaumwein (falscher Champagne also) in der First Class der Fluggesellschaft Air France serviert würde.

Diese Evolution begleitet einen bestätigten globalen Trend durch internationale Daten: in den Vereinigten Staaten wuchs der Markt für alkoholfreie Getränke um 24% in Wert in 2024 um fast 200 Millionen Dollar zu erreichen. Die optimistischsten Projektionen schätzen, dass der Weltmarkt 40 Milliarden Dollar bis 2033 erreichen könnte.

Diese Evolutions zeigen, dass alkoholfrei nicht mehr mit Zwang oder Marginalität assoziiert wird, sondern kompatibel wird mit Feier, Prestige und Leistung.

Auf sozialen Netzwerken konstatiert man einen Anstieg von mehr als 20% der Suchen bezogen auf “alkoholfrei” Themen in den Vereinigten Staaten.

Gen Z, Motor des Wandels

Die Analyse der Gen Z Verhaltensweisen beleuchtet die Verbreiterung des Phänomens. Daten aus Monitoring auf sozialen Netzwerken (eine Technik von desk research) zeigen eine starke Progression der Gespräche um Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt, ohne Zucker oder funktional, mit einem Anstieg von mehr als 20% der Suchen bezogen auf diese Themen in den Vereinigten Staaten.

Diese Generation trinkt weniger Alkohol, erwartet aber mehr Sinn, Vorteile und Kohärenz von den Getränken, die sie konsumiert. Alkoholfrei passt sich somit in ein breiteres Ökosystem von Getränken ein, perceived als nützlich, angepasst an präzise Momente und kompatibel mit einem Lebensstil fokussiert auf Gesundheit, Leistung und Wohlbefinden.

In dieser Perspektive ist die zentrale Frage nicht mehr so sehr die Anwesenheit oder Abwesenheit von Alkohol als der Gebrauchswert und symbolische Wert des Getränks in einem gegebenen Kontext. Mit anderen Worten, ein alkoholfreies Getränk zu konsumieren sendet nun ein positives Signal über sich selbst aus. Hier wieder können wir uns nur für die Gesundheit freuen.

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Hin zu einem reifen und diversifizierten Markt

Der Markt für alkoholfreie Getränke begnügt sich nicht mehr damit, ein punktuelles Alternativ zu sein. Er imponeert sich als autonome wirtschaftliche Kategorie, getragen von einer strukturellen Nachfrage und einem immer sophistizierteren Angebot. Technologische Fortschritte, Evolution der Mentalitäten und Engagement der industriellen Akteure konvergieren, um eine vielversprechende Zukunft für diesen Sektor in voller Mutation zu zeichnen.

Vielleicht wäre es zu viel, von Paradigmenwechsel zu sprechen, aber diese Evolution definiert unser Verhältnis zu Getränken neu und öffnet neue Perspektiven für einen bewussteren und diversifizierteren Konsum. In Schlussfolgerung könnten wir also sagen, dass der Markt für alkoholfreie Getränke nicht mehr ein Nischenphänomen ist, sondern eine tiefe Trend, die die Getränkeindustrie dauerhaft transformiert. Aus strategischer Sicht wäre es also ein Fehler, jetzt nicht darin zu investieren.

Häufig gestellte Fragen

Warum erlebt der Markt für alkoholfreie Getränke einen solchen Aufschwung?

Mehrere Faktoren erklären dieses Wachstum. Zuerst die Evolution der Mentalitäten mit wachsendem Gesundheitsbewusstsein. Die neuen Generationen adoptieren einen gesünderen Lebensstil und suchen Alternativen zu alkoholischen Getränken. Dann erlauben technologische Fortschritte heute, Qualitätsprodukte vorzuschlagen, die traditionelle Geschmacksrichtungen treu reproduzieren. Schließlich entwickelt sich das Phänomen des “Alkohol Flexitarismus”, wo Verbraucher zwischen Perioden von Konsum und Abstinenz abwechseln.

Welche sind die tragendsten Segmente des Marktes?

Alkoholfreies Bier bleibt das reifste Segment mit 5% des gesamten Biermarktes in Frankreich. Alkoholfreier Wein zeigt das stärkste Wachstum mit +21,5% in Wert, auch wenn sein Gewicht begrenzt bleibt. Alkoholfreie Spirituosen und Cocktails emergen als neues vielversprechendes Segment, besonders geschätzt von jungen Verbrauchern. Schaumgetränke konzentrieren einen wichtigen Anteil Wert in jeder Kategorie.

Wie passen sich Marken an diesen Trend an?

Marken investieren massiv in Forschung und Entwicklung, um De-Alkoholisation Prozesse zu verbessern und neue Rezepte zu schaffen. Sie entwickeln Premium Sortimente, um sich auf dem Luxusmarkt zu positionieren. Die Distribution organisiert sich ebenfalls mit dem Aufkommen spezialisierter alkoholfreier Weinhändler und der Integration dieser Produkte in traditionelle Kreise. Marken setzen auch auf Pädagogik, um diese neuen Alternativen den Verbrauchern entdecken zu lassen. Das Beispiel von Château Sigalas Rabaud analysiert in diesem Artikel ist besonders interessant.

Welche Zukunft für diesen Markt in Frankreich?

Die Perspektiven sind sehr positiv mit einem erwarteten Wachstum von 9% pro Jahr zwischen 2023 und 2026. Der Markt sollte sich weiter strukturieren und diversifizieren, mit der Ankunft neuer Akteure und der Entwicklung innovativer Produkte. Die Integration in Gastronomie und Hotellerie wird beschleunigen. Langfristig könnten alkoholfreie Getränke einen signifikanten Anteil des gesamten Getränkemarktes repräsentieren, dauerhaft die französischen Konsumgewohnheiten transformierend.