Schokoladenmarkt: 4 Trends, um den steigenden Kakaopreisen zu trotzen

2025 ist ein entscheidendes Jahr für den Schokoladenmarkt. Der Kakaopreis hat Ende 2024 Rekordhöhen erreicht (11.000 € pro Tonne), was die Hersteller zwang, ihre Marketingkreativität zu verdoppeln, um die Preissteigerungen für die Verbraucher erträglich zu machen. Das Risiko war, dass die Verbraucher sich von Schokolade abwenden würden nach einer Preissteigerung von 60 % in einem Jahr und 250 % über drei Jahre. Die Marketingstrategien der Schokoladenmarken scheinen funktioniert zu haben, denn der Konsum bleibt stabil. Volumenmäßig stiegen die Verkäufe um +3,4 % im Jahresvergleich. In Stückzahlen liegt das Wachstum sogar bei +6,2 %. Diese Treue der Verbraucher motiviert die Hersteller zu Innovationen, und in diesem Artikel teile ich 4 Trends auf dem Schokoladenmarkt.

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Trend 1: Kreationen, die von sozialen Medien getragen werden

In diesem angespannten Kontext hat sich ein Trend durchgesetzt: auf den Neuheitseffekt setzen. Das Beispiel, das jeder kennt, ist die Dubai Style-Tafel, gefüllt mit Pistazien und Engelshaar, ursprünglich aus dem Nahen Osten. Innerhalb weniger Monate hat diese Neuheit über 140.000 französische Haushalte begeistert und fast 4 Millionen Euro Umsatz generiert. Alles dank der sozialen Medien.

Lindt war der Erste, der eine Premium-Version auf den Markt brachte, gefolgt von Lidl mit einem erschwinglicheren Angebot. Viele Nachahmer wollten dann auf der Welle mitsurfen, und heute findet man solche Produkte in allen Geschäften, sogar in denen, die sich als Low-Cost positionieren (was ziemlich ironisch ist angesichts der Positionierung dieses Produkts).

Aus Marketingsicht lehrt uns dieses Beispiel, dass Storytelling genauso wichtig ist wie der Geschmack, um den Verkauf zu fördern. Die Frage ist, ob diese Strategie langfristig tragfähig ist, denn ein gutes Storytelling ohne außergewöhnliche Geschmackseigenschaften bringt den Kunden nicht zurück. Man sieht, dass der Dubai Style-Schokoladentrend an Schwung verliert, da die Rabattaktionen sich häufen. Aber egal. Für die Schokoladenindustrie ist es entscheidend, den Neuheitseffekt über soziale Medien zu nutzen und neue Produkte anzubieten, die die Verbraucher zum Kaufen animieren.

Trend 2: Schokolade… ohne Kakao

Die Preissteigerungen zwangen einige Hersteller, nach Alternativen zu suchen. Als Vanille unerschwinglich wurde, griffen Hersteller auf Tonkabohnen zurück. Bei Schokolade ist es dasselbe. Es hat sich ein Markt für Kakao-Alternativen geöffnet. Startups haben interessante Prozesse entwickelt, die lokale Zutaten – Getreide, Carob, Samen – in eine Textur und einen Geschmack umwandeln, die Schokolade ähneln.

Choviva ist ein Beispiel für eine solche Alternative. Dieser Schokoladenersatz wurde vom deutschen Unternehmen Planet A Foods aus Sonnenblumenkernen und fermentierten Traubenkernen entwickelt. Mehrere Chocolatiers haben sich darauf eingelassen. In Frankreich verwendete die Chocolaterie Abtey es beispielsweise für ihre Osterfiguren. Die Ergebnisse waren vielversprechend: 88 Tonnen verkauft, 98 % positive Bewertungen und vor allem ein Preis, der 20 bis 30 % niedriger ist als bei klassischen Äquivalenten, was in Zeiten von Kaufkraftverlust nur positiv für den Verkauf sein kann. Das Sahnehäubchen: Der CO2-Fußabdruck ist um 80 % geringer.

Trend 3: Rebranding und neue Positionierung

Große Marken, die ihren Marktanteil verteidigen wollen, haben passende Strategien umgesetzt. Eine davon sorgte für viel Diskussion: Shrinkflation. Um Stammkunden nicht zu verlieren, wurden die Verpackungen kleiner, während der Preis konstant blieb. Dies ist zum Beispiel die Strategie, die Côte d’Or verfolgte, wobei sie gleich ihr Logo überarbeitete (und die Spuren ein wenig mehr verwischte 😉).

Eine weitere bekannte Marke, Poulain, setzte auf ein Rebranding, das auf Nostalgie abzielt. Nostalgie ist kein neuer Marketingtrick, aber er funktioniert immer noch. Auf der Grundlage des Prinzips „früher war alles besser“ hebt ein altmodisches Rebranding Werte hervor, die die Qualitätswahrnehmung steigern.
Lindt, der Marktführer im Premiumsegment, brachte die Excellence Fusion-Linie auf den Markt. Dabei handelt es sich um Tafeln, die zwei Geschmacksrichtungen kombinieren. Persönlich bin ich kein Fan, aber ich nehme an, dass ein solcher Launch mit einer Marktforschung im Vorfeld unterstützt wurde und das Potenzial nachgewiesen ist.

Trend 4: Markenerweiterung

Diversifikation ist derzeit sehr beliebt bei Schokoladenherstellern. Du hast wahrscheinlich von den neuen Produkten von Nutella gehört, die zunehmend Umsätze in Kategorien fernab von Haselnusscreme suchen. Aber auch Ferrero hat kürzlich Kellogg für 3,1 Milliarden Euro übernommen.

Es gibt viele Beispiele, und ich möchte eines hervorheben: KitKat. Die Marke feierte ihr 90-jähriges Jubiläum und war bislang mit Süßwaren verbunden. KitKat erweiterte ihr Sortiment um Schokolade mit drei Tafeln (Haselnuss, Doppelte Schokolade, Gesalzenes Karamell) mit marmoriertem Design. Der Markteintritt wurde mit einer Investition von 40 Millionen Euro unterstützt, und allein in Frankreich haben 182.000 Haushalte es ausprobiert.

Und da diese Erweiterung gut funktionierte, nutzte KitKat den Sommer, um eine weitere Erweiterung in Form eines Eisriegels zu starten.