Sinds de lancering heeft de Nutri-score veel inkt doen vloeien en de recente herziening van de berekeningsmethode heeft daar niets aan veranderd. De Nutri-score beoordeelt de voedingskwaliteit van voedingsmiddelen van A tot E en verdeelt net zo veel als hij overtuigt. Maar los van de polemieken richt ik me in dit artikel op een centrale vraag: verandert dit systeem van voedingsetikettering daadwerkelijk onze consumptiegewoonten? We hebben talrijke enquêtes uitgevoerd over dit onderwerp in verschillende landen en de resultaten verdienen nuance in het licht van marktgegevens. Dat is wat ik in dit artikel voorstel te doen, met als bonus een infographic die ik heb gemaakt op basis van de meest recente gegevens die ik heb kunnen verzamelen.
Neem contact op met het onderzoeksinstituut IntoTheMinds
De belangrijkste punten
- De Nutri-score beïnvloedt daadwerkelijk 33% van de Fransen in hun aankoopbeslissingen volgens de gegevens van 2024
- De effectiviteit hangt sterk af van de zichtbaarheid: slechts 33% van de voedingsproducten toonde het label in 2024
- Producten met score A zijn beter bestand tegen crises (-0,4% vs -4,6% voor score C in 2024)
- Distributeurs spelen een sleutelrol: 53% van hun huismerken draagt het logo tegenover 24% van nationale merken
- Het herziene algoritme in 2025 verstrengt de criteria, vooral voor zoete producten
- 1450: aantal merken dat deelneemt aan de Nutri-score in Frankrijk in maart 2025 tegenover 1400 een jaar eerder
- 62%: aandeel van de voedingsmarkt in volume onder Nutri-score in Frankrijk in 2024-2025
- 54%: aandeel Fransen dat in maart 2026 aangeeft altijd het product te kopen met de beste Nutri-score wanneer ze de keuze hebben, d.w.z. +0,3 punt
- 71%: aandeel Fransen dat in maart 2026 voorstander is van de veralgemening van de Nutri-score naar alle voedingsproducten
- 51%: aandeel consumenten dat de Nutri-score prioritair raadpleegt om hun aankopen te sturen in Frankrijk in december 2025
- 32%: gemiddeld prijsverschil tussen granen met Nutri-score A of B en granen met score D of E in maart 2025
Het Nutriscore-project: stand van zaken
Een Europese adoptie met gemengde resultaten
De geschiedenis van de Nutri-score gaat ruimschoots verder dan de Franse grenzen. Vanaf augustus 2018 adopteert België dit voedingslabel als referentie om de keuzes van consumenten te sturen. Het idee is dus dat de Nutri-score fungeert als een “nudge” onder andere (zie ook dit artikel over de rol van algoritmes bij voedselkeuzes). In die periode kondigt Delhaize aan alle 771 verkooppunten binnen twee jaar te willen dekken, terwijl Colruyt mikt op een volledige uitrol tegen midden 2020. Deze Belgische dynamiek gaat gepaard met de steun van 70 lokale bedrijven.
In oktober 2018 zet Danone de stap door het systeem toe te passen op al zijn zuivelproducten die in België worden verkocht. Meer dan 70% van zijn referenties behaalt dan de scores A of B, vóór een geleidelijke veralgemening tot eind 2020. Deze vroege adoptie door een voedingsgigant markeert een keerpunt in de geloofwaardigheid van het systeem.
Vandaag verenigt de transnationale governance van de Nutri-score 7 Europese landen: Frankrijk, België, Duitsland, Spanje, Nederland, Luxemburg en Zwitserland. De Europese harmonisatie blijft echter geblokkeerd in Brussel. In maart 2025 staat de uitbreiding van het vrijwillige systeem naar de rest van de Europese Unie niet langer op de agenda van de Europese Commissie. De Nutri-score evolueert dus via gedeeltelijke verspreiding in plaats van continentale uniformisering.
Van eenvoudige etikettering naar referentiestandaard
Na verloop van tijd overstijgt de Nutri-score zijn oorspronkelijke functie van voedingsinformatie. Het wordt een eenvoudig en begrijpelijk vergelijkingskader, tot het punt dat het andere beoordelingssystemen inspireert. In 2023 lanceren verschillende retailers in doe-het-zelf, meubelen en e-commerce milieuscores die expliciet zijn ontworpen “op basis van het principe van de Nutri-score”, met beoordelingen van A tot E.
Deze erkenning berust op eenvoud. In oktober 2022 was het systeem bekend bij 90% van de Fransen. In maart 2026 geeft een marktonderzoek aan dat bijna twee derde van de Fransen verklaart het te kennen, met een stijging van de bekendheid met 49 punten in zes jaar. Deze schijnbare paradox wordt verklaard door verschillende methodologieën tussen studies, maar de onderliggende trend is duidelijk: tussen 2018 en 2026 evolueert de Nutri-score van een regulatoire innovatie naar een vertrouwd referentiepunt in aankoopbeslissingen.
| Periode | Bekendheid in Frankrijk | Evolutie | Bron |
|---|---|---|---|
| Oktober 2022 | 90% | – | Referentiestudie |
| Maart 2026 | 67% | +49 punten t.o.v. 2020 | Marktonderzoek |
Een geleidelijke maar ongelijkmatige aanwezigheid op producten
De impact van de Nutri-score hangt in de eerste plaats af van de daadwerkelijke aanwezigheid op verpakkingen. Deze aanwezigheid neemt toe, maar langzaam. In juli 2023 droeg iets meer dan één op vier voedingsproducten het logo, namelijk 26%, een stijging van 2 punten. In 2024 bereikt dit aandeel 33% van de voedingsproducten, oftewel +7 punten ten opzichte van 2023. In maart 2026 overschrijdt het de 4 op de 10 producten.
De verspreiding blijft sterk variëren per categorie. In 2023 bereikt de Nutri-score “on pack” 54% in hartige diepvriesproducten, 29% in zoete diepvriesproducten en slechts 16% in niet-alcoholische dranken. In de zoete kruidenierswaren draagt in mei 2023 nauwelijks één op de vijf producten het label, tegenover een kwart voor alle voedingsproducten samen. Sommige productfamilies zijn al ver gevorderd: in 2022 droeg 96% van het volume aan ontbijtgranen verkocht in Frankrijk de Nutri-score, tegenover slechts 19% van de zoetwaren.
De groei van het aanbod is grotendeels te danken aan distributeurs. In 2024 draagt 53% van de huismerkproducten de Nutri-score, tegenover 24% van de nationale merken. Huismerken spelen dus een voortrekkersrol. Deze proactieve houding komt ook tot uiting in de strategieën van retailers: vanaf 2024 dreigt Carrefour zelf de score te berekenen van producten die deze niet tonen, en publiceert uiteindelijk de Nutri-score van 20.000 producten van nationale merken.
Wat is de impact van de Nutri-score?
Invloed van de Nutri-score op koopgedrag
De gegevens lijken te convergeren naar één conclusie: de Nutri-score beïnvloedt de keuzes van consumenten. Al in september 2023 werd vastgesteld dat het systeem de keuzes van consumenten stuurt en dat de best beoordeelde producten terrein winnen zonder specifieke ondersteuning vanuit het aanbod. Toch toont een studie uit 2024, gebaseerd op 180 wetenschappelijke publicaties over de Nutri-score, aan dat een groot deel van de positieve studies werd gepubliceerd door de ontwerpers van het systeem. De auteurs toonden aan dat 61% van de studies uitgevoerd door onafhankelijke onderzoekers geen invloed van de Nutri-score aantoonde. Een andere studie met 72 artikelen gaf positievere resultaten en een meta-analyse identificeerde slechts 2 studies met een belangenconflict.
Zoals altijd is de waarheid genuanceerd. De rationele consument (de zogenaamde “homo economicus“) bestaat niet en de invloed van de Nutri-score hangt af van meerdere factoren. Een studie uit 2025 toonde bijvoorbeeld aan dat de impact afhankelijk is van de gezondheidsverwachtingen van de consument. Het begrijpen van consumentengedrag blijft dus een complexe wetenschap. Op basis van declaratieve gegevens gaf 33% van de Fransen in 2024 aan dat hun aankoopbeslissing werd beïnvloed door de Nutri-score. Dit cijfer blijft vaag (welke beslissingen? voor welke producten? hoe vaak?), maar geeft wel een indicatie.
Het is ook interessant om verkoopcijfers te analyseren om de invloed beter te begrijpen. In juli 2023 toonde een marktonderzoek aan dat hogere scores, met name B, beter presteren dan C- of D-scores. In categorieën zoals ham of pizza verkopen de best beoordeelde producten het meest. Uiteraard blijft dit een marktonderzoek en geen academische studie, en het aanbod zelf vormt een mogelijke bias.
Het jaar 2024 laat een interessant fenomeen zien: terwijl de volumes van fast-moving consumer goods met 2,2% dalen, houden A-geclassificeerde producten beter stand (-0,4%), tegenover -2,7% voor B en -4,6% voor C. De Nutri-score bepaalt de verkoop niet alleen, maar fungeert als een weerstandsfactor in een inflatoire context.
In maart 2025 toont een analyse van de Franse graanmarkt aan dat promotie een sterke invloed heeft op de verkoop van A- en B-producten: de correlatiecoëfficiënt bereikt 0,82, tegenover minder dan 0,1 voor D- en E-producten. Dit betekent dat wanneer retailers beter beoordeelde producten prominenter plaatsen, zij de vraag effectiever kunnen sturen.
| Nutri-score | Volumeverandering 2024 | Promotiecorrelatie |
|---|---|---|
| A | -0,4% | 0,82 |
| B | -2,7% | 0,82 |
| C | -4,6% | – |
| D | – | 0,1 |
| E | – | 0,1 |
Invloed van de Nutri-score op het aanbod
De impact van de Nutri-score beperkt zich niet tot de vraag (consumentengedrag). Het beïnvloedt ook het aanbod door producenten en distributeurs aan te zetten hun recepten te herformuleren. In ontbijtgranen is deze invloed bijzonder zichtbaar. Tussen 2005 en 2023 gaf Cereal Partners France aan het suikergehalte met 32% te hebben verminderd, het zoutgehalte met 55%, terwijl het aandeel volkoren granen met 47% steeg.
Het geval van Chocapic illustreert dit goed. Het merk ging van B in 2020 naar A in 2022, na sinds 2005 het suikergehalte met 42% en het zoutgehalte met 57% te hebben verminderd en de vezels met 114% te hebben verhoogd. De fabrikant stelt dat de verkoop groeit sinds het behalen van de A-score. In 2023 kwam 44% van de graanverkoop van dit bedrijf uit producten met A- of B-score, en slechts 4% uit producten boven C.
De Nutri-score wordt ook een structurerende factor voor innovatie. Dat komt goed uit, want economische crises hebben innovatie in voeding afgeremd. Sommige biscuit- en viennoiserieproducten worden vanaf het begin ontworpen om A, B of C te behalen, wat soms lange ontwikkelingsprocessen vereist. Eén koekjeslijn vergde een jaar en vijftig geteste recepten. Briochemuffins met A-score zijn het resultaat van tweeënhalf jaar ontwikkeling.
De controverses blijven bestaan
De Nutri-score zorgt sinds het begin voor controverse. Deze concentreren zich rond vier thema’s:
- de wetenschappelijke methode
- traditionele producten
- de vrijheid van producenten
- nationale soevereiniteit
De relatie tussen voedingswetenschap en culinair erfgoed vormt het eerste spanningspunt. In 2022 en opnieuw in 2025 stonden kritiek op de behandeling van kaas, vleeswaren en melk centraal.
De industriële tegenstand vormt de tweede breuklijn. In 2024 verwijdert Danone geleidelijk de Nutri-score van zijn drinkyoghurts, omdat deze nu als dranken worden geclassificeerd. Dit is symbolisch, aangezien Danone een van de eerste adopters was in 2017.
De coexistente maatschappelijke verwachtingen vormen het derde debatpunt. Sinds 2023 vervangen sommige spelers de Nutri-score door milieuscores, waarbij biodiversiteit en ecologische impact centraal staan. Deze veelheid aan labels leidt tot spanning tussen meer informatie en minder leesbaarheid.
Wat deze markttransformatie onthult
Op lange termijn weerspiegelt de Nutri-score een bredere verandering in de handel. Consumenten kiezen niet langer alleen op basis van prijs, smaak en merk, maar ook op gezondheid, transparantie, vertrouwen en consistentie. Het relatieve succes komt voort uit de vereenvoudiging van een complex onderwerp. Maar diezelfde vereenvoudiging veroorzaakt ook beperkingen: één letter bundelt tegenstrijdige verwachtingen rond voeding.
Tussen 2017 en 2026 toont dit drie zaken:
- een eenvoudig label kan koopgedrag veranderen als het zichtbaar en breed verspreid is;
- het kan herformulering stimuleren en zo het aanbod transformeren;
- naarmate het invloed wint, neemt ook de kritiek toe van sectoren, producenten en beleidsmakers.
Nutriscore 2025: een strengere algoritme
Een belangrijk keerpunt in de geschiedenis van de Nutri-score is de herziening van het algoritme. In oktober 2022 werd versie 2 voorgesteld als strenger voor suiker-, zout- en vetrijke producten. In januari 2024 trad deze in werking op transnationaal niveau en werd officieel aangenomen in Frankrijk in maart 2025.
Deze hervorming beoogt betere differentiatie binnen productcategorieën. Suikerrijke ontbijtgranen, pizza’s, kant-en-klare maaltijden, gezoete dranken, rood vlees en gearomatiseerde zuiveldranken worden zwaarder bestraft. Daarentegen verbeteren volkorenproducten, olijfolie, vette vis en sommige kazen zoals emmentaler hun score.
In zoete kruidenierswaren zijn de gevolgen aanzienlijk: het aandeel kindergranen met A of B zou dalen van 37% naar 18%, terwijl D en E stijgen van 23% naar 41%. De omzet van A-producten daalt van 140M€ naar 60M€, terwijl D stijgt van 180M€ naar 230M€.
Frankrijk, een belangrijk testgebied
Frankrijk is de beste observatieplek voor de verspreiding en impact van de Nutri-score. In 2021 namen 702 bedrijven deel, goed voor 57% van het volume en 43% in discount. In 2024 waren bijna 1.400 merken geregistreerd, goed voor 62% van de markt.
De verspreiding blijft echter ongelijk: slechts 33% van de producten draagt het label. Distributeurs blijven de drijvende kracht.
In maart 2026 wordt de gedragsimpact duidelijker: 71% van de Fransen steunt generalisatie, 41% zegt sterk beïnvloed te worden en 54% kiest systematisch de beste score.
Veelgestelde vragen over de effectiviteit van de Nutri-score
Beïnvloedt de Nutri-score echt de aankopen van consumenten?
Ja, de gegevens zijn duidelijk. In 2024 verklaarde 33% van de Fransen dat zij in hun aankoopbeslissing werden beïnvloed door de Nutri-score. Nog opmerkelijker is dat producten met een A-score beter bestand zijn tegen economische crises (-0,4% daling tegenover -4,6% voor producten met een C-score in 2024). Deze invloed komt vooral tot uiting wanneer het logo zichtbaar is en consumenten meerdere producten binnen dezelfde categorie kunnen vergelijken.
Waarom tonen niet alle producten al de Nutri-score?
De Nutri-score blijft een vrijwillig systeem in Frankrijk en Europa. In 2024 toont slechts 33% van de voedingsproducten deze score. Huismerken lopen voorop (53%) ten opzichte van nationale merken (24%). Sommige producenten aarzelen nog, vooral degenen waarvan de producten minder gunstige scores krijgen. Anderen wachten op verdere regelgeving voordat ze zich massaal engageren.
Is het algoritme van de Nutri-score echt veranderd in 2025?
Inderdaad, versie 2 van het algoritme, aangenomen in Frankrijk in maart 2025, is strenger. De drempel voor suikerbestraffing daalt van 4,5g naar 3,4g per 100g, en de maximale strafpunten voor suiker stijgen van 10 naar 15 punten. Als gevolg daarvan zou in de zoete kruidenierswaren het aandeel kindergranen met een A- of B-score kunnen dalen van 37% naar 18%. Deze herziening heeft tot doel producten binnen dezelfde categorie beter te onderscheiden.
Zet de Nutri-score producenten echt aan om hun producten te herformuleren?
Ja. Het voorbeeld van ontbijtgranen is veelzeggend: tussen 2005 en 2023 heeft een fabrikant het suikergehalte van zijn portfolio met 32% verminderd en het zoutgehalte met 55%. Chocapic ging van een B-score in 2020 naar een A-score in 2022, nadat het suikergehalte met 42% en het zoutgehalte met 57% was verlaagd. Sommige productlijnen worden zelfs vanaf het begin ontworpen om een A-score te behalen, wat soms jaren ontwikkeling vergt.
Kunnen we de studies over de effectiviteit van de Nutri-score vertrouwen?
Wetenschappelijke studies over de Nutri-score zijn over het algemeen betrouwbaar. Een meta-analyse uit 2023 toont aan dat van de 111 studies die het systeem ondersteunen, slechts 1,8% een belangenconflict of private financiering vertoont. Het merendeel van het onderzoek wordt uitgevoerd door publieke instellingen zoals Inserm of universiteiten. Zoals bij elk onderwerp rond volksgezondheid is het echter belangrijk om bronnen te kruisen en te vertrouwen op studies die in peer-reviewed tijdschriften zijn gepubliceerd.
