In einer Zeit, in der der physische Einzelhandel leidet, ist eine Differenzierung unerlässlich, um Kunden anzuziehen. Das hat Boulebar, ein Bar-Restaurant in Kopenhagen, erkannt. An diesem einzigartigen Ort können Sie essen, trinken und drinnen auf einer der 16 Bahnen, die sich über 2 Etagen verteilen, Boule spielen. Ein echter Erfolg, denn das Lokal war voll, als ich es besuchte. Dieser 100%ige physische Standort beweist auch, dass es immer noch möglich ist, ohne digitale Medien erfolgreich zu sein, wenn man sich auf ein einzigartiges Kundenerlebnis konzentriert.
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Das Boulebar-Kundenerlebnis in Kürze
- Die Nähe zu den Pétanque-Plätzen und -Tischen: Sie können problemlos von Ihrem Essen zu Ihrem Pétanque-Spiel wechseln
- Drinnen: Alle Pétanque-Plätze sind drinnen, was in Dänemark, wo es oft regnet, wichtig ist.
- Le Boulebar schafft ein sommerliches Erlebnis im Freien (grüne Pflanzen, helle Farben).
- Andere Kunden haben einen Blick auf die Plätze und werden zu Zuschauern: das ist ideal, um sie in Spiellaune zu bringen.
- Die Geselligkeit steht im Mittelpunkt des Kundenerlebnisses: Es geht darum, sich zu amüsieren und keine Zeit zu verlieren. Die Pétanque-Aktivität festigt die Beziehung innerhalb einer Gruppe und stellt eine Gelegenheit zum Konsum vor, während und nach dem Spiel dar.
- Die Qualität der servierten Produkte ist eine unabdingbare Voraussetzung für jeden Gastronomiebetrieb.
Boulebar: eine schwedisch-dänische Erfolgsgeschichte
Boulebar ist ein Bar-Restaurant-Konzept, das seinen Ursprung in Schweden hat. Heute gibt es 9 Boulebars in Stockholm, Göteborg, Örebro, Malmö und Kopenhagen. Die Gruppe erwirtschaftet einen Umsatz von 13,5 Millionen Euro und beschäftigt 160 Mitarbeiter.
Das Konzept ist einfach, aber innovativ. Es handelt sich um einen städtischen Veranstaltungsort für Indoor-Pétanque.
Um Ihnen von der Boulebar-Erfahrung zu berichten, besuchte ich diejenige in Kopenhagen. Und ich war erstaunt über das Konzept und dessen Erfolg. Mitten am Nachmittag, an einem sonnigen Samstag, war die Boulebar voll mit Freunden, die sich drinnen amüsierten und hauptsächlich zum Essen und Trinken da waren. Der Slogan der Boulebar bringt es auf den Punkt: „Essen, Trinken & Petanque“. Es ist also eher ein Ort zum Essen und weniger ein Ort für „Sportler“. Lassen Sie sich bitte nicht täuschen. Auch wenn die dänische Pétanque-Nationalmannschaft (ja, es gibt sie🙂 ) dort trainiert, und auf die Gefahr hin, diejenigen zu schockieren, die die Boulebar kennen, würde ich sagen, dass das Pétanque eher nebensächlich ist. Ich erläutere Ihnen dies alles im nächsten Absatz, der dem Kundenerlebnis gewidmet ist.
BouleBar Kundenerfahrungsanalyse
Die Boulebar in Kopenhagen besteht aus 2 Etagen: einem ersten Stock und einem Untergeschoss. Die Petanque-Plätze sind über beide Ebenen verteilt und die Spielflächen stehen im Mittelpunkt des Kundenerlebnisses: Sie haben überall Zuschauer, die Ihnen beim Spielen zusehen. Ein Zwischengeschoss ermöglicht es Ihnen, die Spieler vom Untergeschoss aus zu sehen. Übrigens unterscheiden sich die Oberflächen von einem Platz zum anderen: Sand im ersten Stock, kleine Kieselsteine im Untergeschoss. Petanque-Experten werden dies zu schätzen wissen.
Petanque in der Boulebar ist das Äquivalent zu Erdnüssen in einer traditionellen Bar. Es macht Lust, zu bleiben und mehr zu konsumieren.
Petanque ist ein Spektakel, bei dem auch Nichtspieler auf ihre Kosten kommen können. Die Tische im Restaurant und an der Bar sind entlang der Spielfelder angeordnet. Wie in Südfrankreich kann das Publikum Ihre Erfolge kommentieren. Ich denke, das ist aus 2 Gründen sehr clever:
- Nicht-Spieler werden sicher Lust bekommen, das Spiel auszuprobieren.
- Es bietet Nichtspielern etwas, worüber sie diskutieren können, so dass sie länger bleiben und mehr konsumieren.
Petanque in der Boulebar ist das Äquivalent zu Erdnüssen in einer traditionellen Bar. Es macht Lust, zu bleiben und mehr zu konsumieren.
Was auch den Unterschied in der Kundenerfahrung ausmacht, ist die Liebe zum Detail, die Ihnen das Gefühl gibt, in Südfrankreich zu sein. Vergessen wir aber nicht, dass wir uns in Kopenhagen befinden und es keinen besseren Ort gibt, wenn wir die Sonne genießen wollen. Es gibt viele Pflanzen, die gelb sind, weil sie an die Sonne erinnern, und die Einrichtung erinnert an den für Frankreich typischen.
Die Bildsprache grenzt manchmal an eine Karikatur, wie auf diesen gemalten Fresken, die nach den 50er Jahren schreien. Der Franzose trägt immer eine Baskenmütze😉
Wie bei jeder Analyse des Kundenerlebnisses müssen auch hier die emotionalen Aspekte berücksichtigt werden. Hier geht es um etwas, das über eine reine Transaktionsanalyse des Marketings hinausgeht. Bei Le Boulebar kaufen Sie kein Getränk oder Essen. Sie kaufen eine Flucht nach Südfrankreich und einen Tapetenwechsel, der mich anspricht. Die entspannte Haltung des Südens steht in so starkem Kontrast zur Strenge des Nordens. Dazu kommt eine gewisse Nonchalance, die den Dänen zweifellos den Eindruck vermittelt, dass sie sich amüsieren. Sehen Sie sich diese eintägigen Pétanque-Enthusiasten an. Der Pastis steht am Rande des Spielfelds, wie es sich diejenigen, die noch nie in Marseille waren, vorstellen würden. Letztendlich ist Boulebar eine Art Projektion des Südens von Frankreich. Diejenigen, die noch nie dort waren, können es sich vorstellen. Diejenigen, die schon einmal dort waren, können sich daran erinnern.
Fazit
Abschließend möchte ich einen Schritt zurücktreten und die Marketingstrategie von Le Boulebar untersuchen. Mit 9 Standorten, 160 Mitarbeitern und einem Umsatz von über 13 Millionen Euro ist es klar, dass Boulebar erfolgreich ist. Die Menschenmassen, die ich dort an einem normalen Wochenende gesehen habe, zeugen davon.
Über das Konzept hinaus sollte Boulebar Unternehmer inspirieren, die im Restaurantbereich expandieren möchten. Trotz der aktuellen Schwierigkeiten (Inflation, Kaufkraftverlust) sind die Verbraucher mehr denn je auf der Suche nach Erlebnissen. Aber die meisten Bars und Restaurants bieten keine an. Einige streuen ein paar Erlebniselemente in ihr Konzept ein, ohne daran zu glauben; andere legen den Schwerpunkt auf Entspannung und Unterhaltung und müssen sich auf Essen und Trinken beschränken.
Das richtige Gleichgewicht zu finden, ist eine echte Herausforderung. Hier liegen die Differenzierung und der Mehrwert, den der Kunde erwartet. Die angebotene zusätzliche Aktivität muss den Wunsch wecken, zu bleiben und mehr zu konsumieren. Wenn Sie auf der Suche nach Ideen sind, zögern Sie nicht, IntoTheMinds zu kontaktieren. Wir haben sicher eine Lösung für Sie.
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