Osterschokolade: Tradition durch Inflation bedroht?

Während die Lebensmittelpreise im Durchschnitt nicht mehr steigen, erreichen die Preise für Schokoladenprodukte weiterhin rekordverdächtige Werte. Grund dafür sind die Rekordpreise für Kakao. Es stellt sich die Frage, ob dieser Anstieg den Markt für Osterschokolade gefährden wird. In diesem Artikel werde ich kurz auf die Situation auf dem Kakaomarkt eingehen, bevor ich mich mit der Dynamik des Marktes für Osterschokolade beschäftige.

Kontaktieren Sie Marktforschungsinstitut IntoTheMinds

Rekordpreise für Kakao: Ist der Klimawandel daran schuld?

Der Preis für Kakao hat sich zwischen 2023 und 2024 versechsfacht und lag Ende März 2024 bei über 10.000 $ pro Tonne. Logischerweise sind auch die Preise für Schokoladenprodukte gestiegen, allerdings weniger spektakulär als die des Rohstoffs (siehe Tabelle unten).

Die Hauptursache für diese Preisexplosion bei Kakao ist die globale Erwärmung. Diese hat zu einem Rückgang der Produktion in Côte d’Ivoire und zu Befürchtungen des Marktes hinsichtlich des Angebots geführt. Dieser Anstieg kam jedoch den lokalen Erzeugern nicht zugute, deren Preise unverändert blieben. Darin spiegelt sich zweifellos die Tatsache wider, dass ein Teil des Anstiegs rein spekulativ ist. Erinnern Sie sich daran, dass sich der Preis für Sonnenblumenöl um das Dreifache erhöht hat, als der Krieg in der Ukraine ausbrach (März 2022).

Der Markt für Osterschokolade

Selbst in einem Kontext, in dem die Inflation verschiedene Sektoren betrifft, bleiben Osterpralinen ein Must-have. Ihr Marktanteil steig um 3,5 Punkte (55,8% im Jahr 2023 gegenüber 52,3% im Jahr 2019 in Frankreich).

Die gekauften Mengen bleiben stabil (0,52 kg im Jahr 2019 vs. 0,54 kg im Jahr 2023). Dennoch steigen die Ausgaben pro Stück stark an, was zweifellos auf die strukturelle Inflation einerseits und die kakaospezifische Inflation andererseits zurückzuführen ist. Dies schlägt sich im Durchschnittspreis pro Kilo nieder, der deutlich gestiegen ist (21,61 € im Jahr 2023 gegenüber 19,45 € im Jahr 2019).

Trotz dieser Schwierigkeiten bleibt die Ostertradition bestehen. Die Verbraucher sind bereit, dafür zu zahlen, um sie zu erhalten.

Die Zahlen bestätigen diesen Trend:

• Der Umsatz für die Osterkampagne 2023 erreichte 357 Millionen €, was einem Anstieg von 15% gegenüber 2022 entspricht.
• Die gekaufte Menge ging leicht um 2% zurück, aber der Durchschnittspreis pro Kilo kletterte auf 24,30 €, ein Anstieg von 17% gegenüber dem Vorjahr.

Hersteller entwickeln Innovationen, um den Absatz zu sichern

Die makroökonomischen Indikatoren sind seit der Covid-Krise nicht mehr auf der Höhe der Zeit. Die Schokoladenhersteller versuchen daher, ihren Einfallsreichtum zu steigern, um die Verbraucher zum Kauf zu bewegen. Es steht viel auf dem Spiel, denn Osterschokolade für Kinder macht 79% des Umsatzes aus. Selbst in Zeiten der Krise sind Eltern bereit, besondere Anstrengungen zu unternehmen, um ihre Kleinen bei Laune zu halten.

Um diese Erwartungen zu erfüllen, bringen Marken wie Lindt Innovationen in Form von limitierten Auflagen und besonderen Produkten auf den Markt, die zu einem erheblichen Umsatzwachstum im Jahr 2023 beitragen werden. Ferrero seinerseits konnte sich ebenfalls erholen, indem das Unternehmen Innovationen präsentierte, die es in die Top 10 der Verkaufszahlen geschafft haben. Diese Dynamik wird durch den Anstieg des Marktanteils von Lindt auf 18,8% und das starke Comeback von Ferrero mit einem Marktanteil von 41% verdeutlicht.

Die Hersteller passen daher ihre Strategien an und bieten kleinere, leichter zugängliche Formate an (dank der Shrinkflation!), während sie gleichzeitig auf Überraschungselemente und limitierte Auflagen setzen, um Familien bei der Stange zu halten. Mondelez zum Beispiel behauptet seinen Platz auf dem Markt dank erschwinglicher Preise und einem Angebot, das auf die Erwartungen von Familien zugeschnitten ist.

Mit Initiativen wie TV-Spots und einer stärkeren digitalen und E-Commerce-Präsenz versuchen die Marken, die Aufmerksamkeit der Verbraucher in den sechs Wochen vor Ostern zu maximieren. Die Herausforderung besteht darin, das Umsatzniveau trotz des ungünstigen Wirtschaftsklimas zu halten.

Die Kluft vergrößert sich bei hochwertigen Pralinen

Ãœber das Osterwochenende habe ich mehrere Pariser Chocolatiers besucht, um die Marktdynamik besser zu verstehen. Was ich sah, bestätigte meinen Eindruck, dass sich eine Kluft zwischen dem unteren Segment (industrielle Produkte, die in Supermärkten verkauft werden) und dem oberen Segment auftut. Ähnlich wie bei der Patisserie, deren prominenteste Vertreter die Massen anziehen und stratosphärische Preise verlangen, durchläuft auch die Schokolade einen Prozess der „Premiumisierung“.

Patrick Roger, Pierre Marcolini und Jacques Genin haben zweifelsohne den Weg gewiesen. In den letzten Monaten konnten wir das Aufkommen junger Talente beobachten, die sich direkt in die Spitzenklasse begeben: Jade Genin (Jacques‘ Tochter), William Artigue, Aurélien Rivoire, Maxime Frédéric …. Maxime Frédéric ist ein interessantes Beispiel, da er für Louis Vuitton arbeitet (siehe Video oben). Luxusmarken investieren immer mehr in Gastronomie und Kreation. Auf diese Weise können sie ein neues Publikum erreichen und das Territorium der Marke erweitern.

Patrick Roger war einer der Pioniere der Ultra-High-End-Schokolade. In seinen Geschäften werden seine Produkte spektakulär in Szene gesetzt. Hier die Boutique in der Rue des Archives in Paris.

By Pierre-Nicolas Schwab Dr. Pierre-Nicolas Schwab is the founder of IntoTheMinds. He specializes in e-commerce, retail and logistics. He is also a research fellow in the marketing department of the Free University of Brussels and acts as a coach for several startups and public organizations. He holds a PhD in Marketing, a MBA in Finance, and a MSc in Chemistry. He can be contacted by email, Linkedin or by phone (+32 486 42 79 42)