Comment créer une expérience client unique autour du fromage?

Je me suis rendu au magasin de fromage artisanal Beecher à New-York. Les fondateurs de Beecher sont en mission: ils veulent changer la façon dont les Américains se nourrissent. Objectif ambitieux s’il en est et cela commencera donc avec le fromage. Pour réussir dans cette mission difficile, la boutique Beecher’s Handmase Cheese de Manhattan se veut expérientielle.
Cette dernière est tellement unique qu’elle méritait un billet sur ce blog.

Comme de nombreux magasins alimentaires à New-York (et aux Etats-Unis en général), la boutique combine vente au comptoir (comme dans une fromagerie traditionnelle) et un espace déjeuner / dîner.

Ce qui est unique c’est le grand espace occupé par la fabrique de fromage. Car ce que les clients peuvent admirer en entrant dans le magasin c’est bien le processus de fabrication du fromage, un processus sans doute bien mystérieux pour la majorité des Américains. Les visiteurs du magasin peuvent même profiter d’une vue plongeante sur l’atelier de fabrication à partir de la mezzanine.
Dans une ville comme New York où chaque mètre carré vaut une fortune, réserver un aussi grand espace à une zone « non productive » (en termes de ventes) est assurément un choix fort, voire militant. Cela nous rappelle d’ailleurs un autre magasin, plus proche de nous celui-là, qui a fait un choix similaire. Zaabar à Bruxelles a en effet choisi de combiner son activité de vente de chocolat à un espace de production, directement visible depuis l’extérieur.
Notons enfin que Beecher tout comme Zaabar ont choisi de rendre le processus de fabrication visible de l’extérieur de la boutique. De cette façon, les piétons peuvent profiter du spectacle et avoir envie de rentrer dans le magasin pour en apprendre davantage sur la marque.